Cooking Session #44 - Granola !

(pour la recette en français, cliquer ici.)

Homemade Granola Bars

3 cups quick oats
2.5 cups dried fruits (cranberries, raisins, or other fruits, chopped up into small pieces)
3.5 cups nuts (almonds, sunflower seeds, walnuts, etc., salted or not)
1 cup unsweetened coconut (optional)
1/2 cup wheat germ
1 can sweetened condensed milk
1/4 cup melted butter
1 cup chocolate chips or chopped-up chocolate bar

Preheat oven to 325 °F / 160 °C. Line a 9"x13"(23cm x 33cm) cake pan with aluminum foil. In a large bowl, mix together all of the dry ingredients. 

In a small bowl or measuring cup, mix together the melted butter and sweetened condensed milk. 

Pour into large bowl of oats and mix until completely combined. 

Pour into prepared pan and press mixture down using a flat-bottomed measuring cup, until firm. 

Bake bars in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the edges become light brown. 

Cool bars completely before cutting into 24 pieces. Store in an air-tight container or wrap bars individually in plastic.

Makes 24 bars.

Maple-nut Granola

3.5 cups rolled oats
1/2 cups sliced almonds(or any other finely chopped nuts of your choosing)
5 tablespoons flavorless oil(like sunflower or canola)
5 tablespoons maple syrup
1 teaspoon vanilla
pinch of salt

Preheat oven to 325 °F / 160 °C. 

In a large bowl, mix together all of the ingredients until well-combined. 

Pour out onto a large baking sheet and spread out into and even layer. 

Bake in preheated oven for 25-30 minutes, until toasted.

Allow to cool completely before storing in an air-tight jar.

Makes 4 cups granola.

Barres de granola maison

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
2,5 tasses de fruits secs (canneberges, raisins secs ou autres fruits, coupés en petits morceaux)
3,5 tasses de noix et graines (amandes, graines de tournesol, noix, etc., salées ou non)
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée (facultatif)
1/2 tasse de germe de blé
1 boîte de lait concentré sucré
1/4 de tasse de beurre fondu
1 tasse de pépites de chocolat ou de chocolat en tablette haché

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser un moule à gâteau de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) de papier d'aluminium. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.  

Dans un petit bol ou un verre doseur, mélanger le beurre fondu et le lait concentré sucré.  

Verser ce mélange dans le grand bol contenant les flocons d'avoine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.  

Étaler la préparation dans le moule préparé et presser fermement à l'aide d'un verre doseur à fond plat.  

Faire cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.  

Laisser refroidir complètement avant de couper en 24 barres. Conserver dans un récipient hermétique ou emballer les barres individuellement dans du film plastique.

Donne 24 barres.

Granola à l'érable et aux noix

3,5 tasses de flocons d'avoine
1/2 tasse d'amandes effilées (ou tout autre fruit à coque finement haché de votre choix)
5 cuillères à soupe d'huile neutre (comme de l'huile de tournesol ou de colza)
5 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Préchauffez le four à 160 °C (325 °F).

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.  

Étalez le mélange en une couche uniforme sur une grande plaque de cuisson.  

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le granola soit doré.

Laissez refroidir complètement avant de le conserver dans un récipient hermétique.

Donne environ 4 tasses de granola.