(pour la recette en français,
cliquer ici.)
Watermelon Salad
This is not one of your typical recipes, where the ingredients are listed with specific quantities. This salad can be changed depending on your preferences - for example if you like more or less cheese, of maybe more balsamic - but follows a general rule of ratios. The best way to describe it is when the salad looks right, it probably is!
4 parts seedless watermelon, cubed
1 part English or Lebanese cucumber, cubed(for the least noticeable seeds)
1 part feta cheese, cubed
2 parts arugula(rocket) leaves, chopped
good quality olive oil
balsamic vinegar
salt & pepper
Important note : This is NOT a salad that you want to prepare ahead of time, as the watermelon, when mixed with the dressing ingredients, will IMMEDIATELY begin releasing some of its water. The best option it to cut up all of the salad ingredients, them dress and toss the salad at the table.
Cut off a large section of watermelon and, using a knife, remove the peel and white exterior of the melon.
Cut the pink flesh into 1 cm cubes, and transfer all of the melon to a large salad bowl.
Wash the cucumber, and cut into 1 cm cubes. Add to the salad bowl.
Drain the feta of its brine, pat dry, and cut into 1 cm cubes. Add to the salad bowl.
Wash and spin dry the arugula leaves.
This is important as you don't want to introduce unnecessary extra moisture into the salad. Chop the arugula into approximately 1 cm wide sections, and add to the salad bowl.
Drizzle the salad with a couple of spoonfuls of olive oil, and a couple of spoonfuls of balsamic vinegar, to taste. Season with salt and pepper, and gently toss the salad. Serve immediately.
Spice-rubbed Steak
Ingredients
3 cloves garlic
1 ½ teaspoons salt
1 ½ teaspoons paprika
1 ½ teaspoons cumin
1 ½ teaspoons ground coriander
1 teaspoon black pepper
½ teaspoon cinnamon
pinch of ground cloves
3 tablespoons olive oil
2 - 300 g steaks
Mince garlic and mash into a paste with the salt. Transfer paste to a bowl, add the remaining spices and olive oil, and stir everything together until a paste forms. Alternately, place all ingredients into a small food processor and blend together until a paste forms.
Using a spatula, spread half the paste evenly over the first side of the steaks. Turn over and spread remaining paste over the second side of the steaks.
Wrap coated steaks tightly in a layer of plastic wrap, and place in the fridge to marinate for at least 6 hours, or 20 minutes at room temperature.
Grill steaks on a preheated BBQ, or sear in a hot pan on the stovetop, until desired doneness is reached. Let rest for 10-15 minutes before thinly slicing. Serve the grilled steak on top of a portion of watermelon salad.
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Salade de pastèque
Il ne s'agit pas d'une recette classique où les ingrédients sont indiqués avec des quantités précises. Cette salade peut être adaptée selon vos préférences — par exemple, si vous aimez plus ou moins de fromage, ou peut-être plus de vinaigre balsamique — tout en respectant une règle générale de proportions. La meilleure façon de savoir si elle est réussie, c'est de se fier à son aspect : si elle semble équilibrée, c'est probablement le cas !Ingrédients
4 volumes de pastèque sans pépins, coupée en dés
1 volume de concombre anglais ou libanais, coupé en dés (pour des pépins quasi imperceptibles)
1 volume de feta, coupée en dés
2 volumes de roquette, hachée
Huile d'olive de bonne qualité
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Remarque importante : 
Il ne faut surtout pas préparer cette salade à l'avance, car la pastèque, une fois mélangée à la vinaigrette, commence IMMÉDIATEMENT à rendre son eau. L'idéal est de préparer tous les ingrédients, puis d'assaisonner et de mélanger la salade au moment de passer à table.
Couper un gros morceau de pastèque et, à l'aide d'un couteau, retirer l'écorce et la partie blanche de la chair.
Couper la chair rose en dés de 1 cm et mettre le tout dans un grand saladier.
Laver le concombre et couper-le en dés de 1 cm. Ajouter-le dans le saladier.
Égoutter la feta, éponger-la et couper-la en dés de 1 cm. Ajoutez-la dans le saladier.
Laver et essorer la roquette.
Cette étape est importante pour éviter d'ajouter de l'humidité superflue à la salade. Hacher la roquette en tronçons d'environ 1 cm de large et ajouter-la dans le saladier.
Arroser la salade de quelques cuillerées d'huile d'olive et de quelques cuillerées de vinaigre balsamique, selon votre goût. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Server immédiatement.
Steak aux épices
Ingrédients
3 gousses d'ail
1 ½ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à café de paprika
1 ½ cuillère à café de cumin
1 ½ cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cannelle
Une pincée de clous de girofle moulus
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 steaks de 300 g chaque
Hacher l'ail et écraser-le avec le sel pour obtenir une pâte. Transférer la pâte dans un bol, ajouter le reste des épices ainsi que l'huile d'olive, et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Sinon, placer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
À l'aide d'une spatule, étaler uniformément la moitié de la pâte sur une face des steaks. Retourner-les et étaler le reste de la pâte sur l'autre face.
Envelopper soigneusement les steaks ainsi enduits dans du film alimentaire et placer-les au réfrigérateur pour les faire mariner pendant au moins 6 heures (ou 20 minutes à température ambiante).
Faire griller les steaks sur un barbecue préchauffé ou saisisser-les dans une poêle chaude sur la cuisinière, jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée. Laisser-les reposer 10 à 15 minutes avant de les couper en fines tranches. Server le steak grillé sur un lit de salade de pastèque.
Ingrédients
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