Cooking Session #39 - Shakshuka

 

(pour la recette en français, cliquer ici.)

Shakshuka

Ingredients :

2 tablespoons olive oil

1 large onion

1 large red bell pepper

3 cloves garlic

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon smoked paprika

1/4 teaspoon cayenne pepper(optional)

1 28-oz. can crushed tomatoes

1 teaspoon sugar

salt and pepper, to taste

6 large eggs

Garnish : 

fresh parsley

fresh mint

crumbles feta

First, prepare the vegetables : Finely dice the onion and the bell pepper. Mince the cloves of garlic. Set aside.

In a large, deep skillet, heat two tablespoons of olive oil over medium heat. Add the finely chopped onion and sauté until it softens and turns translucent, about 5 minutes.

Once the onions are ready, stir in the diced red bell pepper and minced garlic. Cook for an additional 3-4 minutes until the peppers are just tender.

Add the ground cumin, smoked paprika, and optional cayenne pepper. Stir well and let these spices toast for about a minute.

Add in the crushed tomatoes to the skillet. Season with salt and pepper to taste, and sugar if necessary, then bring to a gentle simmer for 10-15 minutes.

Using the back of a spoon, make small wells in the sauce and crack the eggs into each well.

Cover the skillet with a lid and let the eggs cook for about 5-7 minutes for set whites and slightly runny yolks.

During this time, finely chop some parsley and mint for garnish and set aside. Crumble some feta cheese and set aside for garnishing.

Once cooked to your liking, remove from heat and garnish with fresh parsley, mint and crumbled feta cheese if desired.

Serve hot with bread for dunking.

Serves 4-6.

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Shakshuka

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon

1 gros poivron rouge

3 gousses d'ail

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika fumé

1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)

1 boîte de 796ml de tomates concassées

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre

6 gros œufs

Garniture :

Persil frais

Menthe fraîche

Feta émiettée

Préparation des légumes : Émincer finement l'oignon et le poivron. Hacher l'ail. Réserver.

Dans une grande poêle profonde, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter ensuite le poivron rouge et l'ail haché. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

Ajouter le cumin moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne (facultatif). Bien mélanger et laisser griller les épices pendant environ une minute.

Ajouter les tomates concassées dans la poêle. Saler et poivrer selon votre goût, et sucrer si nécessaire. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes.

À l'aide du dos d'une cuillère, former des petits puits dans la sauce et y casser un œuf dans chaque puit.

Couvrir la poêle et laisser cuire les œufs pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Pendant ce temps, ciseler finement du persil et de la menthe pour la garniture et réserver. Émietter de la feta et réserver également pour la garniture.

Une fois la cuisson à votre goût, retirer du feu et garnir de persil frais, de menthe et de feta émiettée, si désiré.

Servir chaud avec du pain.

Pour 4 à 6 personnes.