2-½ cups all-purpose flour
½ cup (1 stick) cold butter
⅓ cup sugar
2-½ teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 cup milk
Coarse sugar, for topping
Sweetened strawberries:
6 cups fresh strawberries
¼ cup sugar
Whipped cream:
1 cup heavy, whipping, or 35% cream
1 teaspoon vanilla
1-2 tablespoons sugar
Preheat the oven to 425°F. For the shortcakes, in a large bowl, mix together the flour, sugar, baking powder and salt. Add in the cold butter, cut into pieces, and crumble together using your fingers, until the mixture ressembles a coarse meal. Add the milk, and mix with a fork until just moistened. Do not overmix, as this will result in tough shortcakes.
Turn out the dough onto a floured surface. With floured hands, gently pat the dough into a 4-by-8 inch rectangle.
Turn out the dough onto a floured surface. With floured hands, gently pat the dough into a 4-by-8 inch rectangle.
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While cakes are baking, prepare sweetened berries: Remove the green tops from the strawberries and cut into quarters. Toss the berries in a bowl with the sugar, then let stand at room temperature until syrupy, about 20 minutes.
Prepare the whipped cream: In a mixing bowl, beat the heavy cream until soft peaks form. Add the vanilla and sugar, and keep whipping until the soft peaks return. Do not overwhip.
When the cakes are done and slightly cool, split them in half with a serrated knife. To serve, layer the cakes with sweetened berries and whipped cream.
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Shortcake aux Fraises
2-½ tasses de farine tout usage
½ tasse (1 bâton) de beurre froid
⅓ tasse de sucre
2-½ cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
Sucre grossier, pour la garniture
Fraises sucrées :
6 tasses de fraises fraîches
¼ tasse de sucre
Crème fouettée:
1 tasse de crème épaisse, à fouetter ou 35 %
1 cuillère à café de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Démoulez la pâte sur un comptoir fariné. Avec les mains farinées, tapotez doucement la pâte pour former un rectangle de 10 par 20 centimetres.
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Pendant la cuisson des gâteaux, préparez les fraises sucrées : retirez les fanes vertes des fraises et coupez-les en quartiers. Mélangez les baies dans un bol avec le sucre, puis laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient sirupeuses, environ 20 minutes.
Préparez la crème fouettée : Dans un bol, fouetter la crème épaisse jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez la vanille et le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que les pics mous reviennent. Ne fouettez pas trop.
Lorsque les gâteaux sont cuits et légèrement refroidis, divisez-les en deux avec un couteau dentelé. Pour servir, recouvrez les gâteaux de baies sucrées et de crème fouettée.
Donne 8 portions.
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